料理家 冷水希三子愛用 ゾウさん揚げ鍋 《季節の揚げものレシピつき》

料理家の冷水希三子さんが長年愛用している揚げ鍋は、
サイズやバランスがよくて、使い勝手がよくて、
おまけにフォルムもかわいらしい。
まわりからも褒められます。
どこのものなのか、まったくわかりませんでしたが、
「たずね鍋」と称してここで捜索願いを出してみたら、
なんと、あっさり、たずねあたりました。
冷水さんの「季節の揚げものレシピ」がついた
LDKWAREバージョンとして、
このたび、めでたく販売できることになりました。

これまでのあらすじ

ゾウさん揚げ鍋¥4,950(税込み・配送手数料別)
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冷水さんが愛用している揚げ鍋の正体は、
南部鉄器の本場、盛岡でつくられている鋳鉄製鍋でした。
しっかりした厚みがあるおかげで、温度変化がすくなく、
均一においしく揚げられます。
ゾウさんみたいなフォルムもチャーミングポイント。
冷水さんが考案してくださった、
「季節の揚げものレシピ」カードがついてきます。

冷水さんのおすすめコメント
大きさがちょうどいいのが気に入っています。
4人分の揚げ物をつくるのにぴったりで、
揚げものは、いっぺんにたくさん入れると
油の温度が下がってしまうので、
そういう意味でもこれくらいがベストなのです。
背が高いから、油が飛び散らないのもポイント。
取っ手をつかんで、油を処理するときや、
揚げながら鍋を動かすのもやりやすいです。
たぶん、直径と深さのバランスが絶妙なんだと思います。
(冷水 希三子)

商品名:南部鉄器揚げ鍋
製造元:株式会社岩鋳
素材 :鉄南部鉄鋳物
サイズ:外寸(取っ手含む) 25.5cm × 17.5cm × 8cm
    内径 16.5cm
    深さ 7.5cm
重量 :1.7Kg
容量 :1.3L

  • IH、食器洗浄機、電子レンジはご使用いただけません。
  • 使いはじめは、水でよく洗い、水気を拭きとり、
    食用油をひいて油ならしをしてください。
    (油をひいて、火にかけ、野菜くずを炒めますと、
     鉄特有の臭いがとれます)
  • 使用後はスポンジタワシなどで汚れをしっかり落とし、
    弱火で乾かしてから保管してください。
    内がわに食用油を薄く塗っておくと、
    サビ防止に効果的です。
    (長期使用しないときには、特におすすめです)
  • 残った料理を鍋に入れたまま放置すると
    食品が鉄分により黒変します。
    また本体の錆びの原因にもなります。
    万一錆びが出た場合、タワシなどでこすり落とし、
    2、3回水沸かしをくり返したあと、
    油をすり込んでください。
  • 熱いままの鉄器を水に入れて急に冷やしたり、
    硬いところに落としたりすると、
    ヒビが入ることがあります。
  • 研磨剤のついたタワシ類で強くこすることは
    お避けください。
ぴったりサイズの揚げ網¥1,100(税込み・配送手数料別)
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揚げた食材の油を切るために置く網です。
直径17cmのゾウさん揚げ鍋にぴったりはまる大きさで、
LDKWAREオリジナルでつくりました。
燕三条でつくられたステンレス製で、
錆につよく、耐久性にもすぐれ、長くお使いいただけます。
「揚げたあと網に置いておくと、
 油と蒸気でカリッと揚がります。
 ちょうどいいサイズのがあると便利ですよね」
(冷水 希三子)

商品名:ぴったりサイズの揚げ網
製造元:株式会社カンダ
素材 :ステンレス
サイズ:内寸(網の部分)15.2cm × 8㎝
    外寸(脚含む)19.1cm × 8㎝

  • 揚げた食材を乗せると熱くなりますので、
    持つときにはご注意ください。
  • 脚の部分をしっかり鍋にかけてお使いください。
    かかりが甘いと食材をのせたときに傾いて、
    うまく乗らないことがあります。
  • 製品が変形したり火傷したりするおそれがありますので、
    火のそばに置かないでください。
  • 製品が変形したり鍋にはまらなくなる可能性があるため、
    無理な力や衝撃は加えないでください。
  • ご使用後は、食器用洗剤をつけてスポンジなどで洗い、
    水気を拭きとり、乾燥させてから保管してください
  • 食器洗浄乾燥機をお使いいただけます。
ころがらない菜箸¥1,980(税込み・配送手数料別)
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職人さんにより選別された孟宗竹でできた菜箸です。
使いやすいよう、手元は太く、先は細くなっています。
高い技術で先端まで竹の表皮を残しており、
そのおかげで料理中に置いてもころがりません。
「竹の盛りつけ箸をいろいろ試しましたが、
 これはなかなか使いやすかったです。
 先が細くて盛りつけやすく、ころがらないのがいいです」
(冷水 希三子)

商品名:丸皮付菜箸
製造元:大内工芸
素材 :竹
サイズ:27.5cm

  • 使いおわったあとは、手早く水洗いして
    完全に水分をふき取ったあと、
    直射日光をさけて風通しのよい場所で
    しっかりと乾燥させてください。
  • 竹が傷むため、つけ置き洗いをしたり、
    食洗機をご使用になることは避けてください。
  • 直射日光を避け、風通しの良い場所で保管してください。
    ビニール袋など通気性の悪いものに入れての保管は、
    カビの原因となりますのでお避けください。
油が切れるカス揚げ¥880(税込み・配送手数料別)
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たくさんの細長い穴が油や水の表面張力をこわしてくれて、
油がすっと切れるおたまです。
汚れがたまらず、さっと洗うだけでお手入れも簡単です。
湯豆腐や、茹で野菜をすくうのにも便利です。
「油切れがよく、一体成型なので洗いやすい!
 フォルムがきれいで、
 ピカピカしていないマット感もいい感じです。
 鍋物のアク取りにも使えますよ」
(ツチキリ店主・土切 敬子)

商品名:油切れの良いカス揚げ
製造元:新越ワークス
素材 :ステンレス
サイズ:径約8mm × 全長265mm
重さ :約45g

  • 台所用中性洗剤でよく洗ってからご使用ください。
  • 変質や変形の原因、やけどの危険があるため、
    鍋に入れたまま火にかけないでください。
  • ご使用後は汚れを取りのぞき、
    じゅうぶんに水気を切ってから保管してください。
  • サビが発生する原因になるため、
    塩分や酸、油脂分をふくむ汚れが付着したまま放置したり
    湿気の多い場所での保管はお避けください。
  • サビが発生したときは、スポンジタワシなどに
    クリームクレンザーをつけてこすり、
    よくすすいでください。
  • ステンレスで手を傷つけないようご注意ください。
くりのこミトン¥3,300(税込み・配送手数料別)
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フランスのヴィンテージリネンを使用した
バッグなどで知られる「martau.(マルト)」さんに
お願いしてできた、冷水さん理想のミトンです。
いくつもサンプルをつくり、冷水さんがテストをして、
手にとりやすく、ちょうどてのひらににおさまるような、
このかたちと大きさに行き着きました。
表地は1990年代のフランスの古布を染色したもので、
フック部分は手編みの紐がついています。
キッチンでくたくたに疲れていて、ふと目があったときに
エールを送ってくれるような子だったら。
そんな気持ちでひとつひとつ縫ってくださいました。
「手のひらサイズの小さいミトンがほしくて、
 martau.さんにつくってもらいました。
 この小ささが、気がるで使いやすいです。
 かわいいのができましたよね」
(冷水 希三子)

商品名:くりのこミトン
製造元:martau.
素材:リネン コットン
サイズ:約125mm × 150mm

  • 「くりのこミトン」は1枚での販売となります。
  • 天然素材のため、色、かたち、サイズには
    個体差があります。
  • 天然繊維を染色しているため、
    色落ち・色移りの可能性があります。
  • 初回は単独洗いをしてください。
  • 水に長時間浸したり、濡れた状態での摩擦は
    色落ちや色移りの原因となりますので、ご注意ください。
  • お洗濯の際には、蛍光増白剤の入っていない洗剤を
    ご使用の上、塩素系の漂白剤はお控えください。
Enter the 揚げものセット¥12,210(税込み・配送手数料別)
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レッツ・エンター・ザ・揚げものワールド!
「ゾウさん揚げ鍋」を中心に、
今回扱っているアイテムすべてが入ったセットです。

バックストーリー1

冷水希三子のたずね鍋
冷水さん愛用の揚げ鍋をさがす旅は、
ここからはじまりました。
その魅力をあますところなく語ります。
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バックストーリー2

たずね鍋《完結篇》
たずね鍋の捜索願いに、たくさんの情報が!
そして、どうやら見つかったようです。
答え合わせの結果やいかに?
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