今月のLDKWARE キュレーター 土切敬子(だいどこ道具ツチキリ店主)

3月

3月のアイテムするするしりしりざくざくセット

するするしりしりざくざくセット¥8,338(税込み・配送手数料別)
しりしり器¥1,738(税込み・配送手数料別)
するするピーラー¥3,300(税込み・配送手数料別)
ざくざく千切りピーラー¥3,300(税込み・配送手数料別)

ツチキリさんによるおすすめコメント

野菜の皮をむいたり千切りしたりする機会は多いですよね。
そういうときに、べんりなものをあつめました。

しりしり器は、千切りのにんじんを炒めた沖縄の郷土料理、
「しりしり」をつくるための調理器具です。
直線的に切るスライサーとちがい穴で抜くように切るため、
野菜の断面が荒くギザギザになり、
味の染み込みがよくなります。
力を入れることなく、あっというまに
にんじん1本を千切りにできますよ。
先日、山芋をしりしりしてみたら
だし醤油がよくからんで、とてもおいしかったです。
刃物ではないので、さわっても切れないから安全です。

ヨシタ手工業デザイン室のピーラーは
ステンレスなのになぜか金属の冷たい感じがしません。
手に持った感触がやわらかく、使っていて気持ちいい。
野菜やくだものの皮を、するするとむくことができます。
クラフトと工業製品のあいだにあるイメージで、
モノとしての魅力がしっかり感じられます。

おなじヨシタさんの千切りピーラーは、
やや太めの、ざくざくした千切りができます。
包丁で切ったようなパリッとした食感がお好みなら、
こちらがいいと思います。
私のおすすめは、しりしり器と千切りピーラー、
両方を使ってつくる「キャロットラペ」です。
しりしり器で切った、よく味がしみたにんじんと、
口の中で暴れるぐらい元気がいい、
ヨシタさんの千切りピーラーで切ったにんじんをまぜると、
歯ごたえのよさと味わいと、どちらもたのしめる
おいしいラペができるので、ぜひおためしを。

「しりしり器」について

沖縄でもっとも使われているしりしり器で、
ステンレスの産地、新潟県燕市でつくられています。
穴は6mmになっており、
にんじん、大根、じゃがいも、青パパイヤなど
いろいろな野菜をスピーディーに、ささがきできます。
サラダなどにはもちろん、味の染み込みがいいので、
炒めものなどにもおすすめです。

商品名:
やさいしりしり

製造元:
スターライオン

素材:
18-8ステンレス
朴の木(ほおのき)
日本製

サイズ:
全長約33cm × 幅7.5cm

あらかじめ知っておいてほしいこと

  • 18-8ステンレスは錆びにくい素材ですが、
    塩分・酸性(塩や酢など)のものを
    入れたままにしておくと、錆びの原因となります。
  • 金タワシや、研磨剤、スポンジの硬いほうなどで
    こすると表面に細かな傷が入ります。
    きれいなままお使いになりたいかたは、
    やわらかいスポンジで洗ってください。
  • 食器洗浄機、食器乾燥機はご使用になれません。

「するするピーラー」について

野菜の皮をうすくむくことができるピーラーです。
一筆書き状のフレームは1本のビスで固定されていて、
切れ味がわるくなったら、ドライバー1本で、
かんたんに刃を取り替えることができます。
型を使わず、丸棒を押しつぶして成形する方法で
つくられているため、
手になじむやわらかい感触がたのしめます。

商品名:
ピーラー

製造元:
ヨシタ手工業デザイン室

素材:
ステンレス
日本製

サイズ:
約128mm x 58mm x 9.5mm

重量:約52g

あらかじめ知っておいてほしいこと

  • 金タワシや、研磨剤、スポンジの硬いほうなどで
    こすると表面に細かな傷が入ります。
    きれいなままお使いになりたいかたは、
    やわらかいスポンジで洗ってください。
  • 食洗機をお使いいただけます。
    電子レンジのご使用はおひかえください。

「千切りピーラー」について

千切りピーラーは、
切れ味よく、すこし太めに千切りできるため、
きんぴらごぼうやサラダ、なますなどをつくるときに、
ぴったりの太さに切ることができます。

商品名:
千切りピーラー

製造元:
ヨシタ手工業デザイン室

素材:
ステンレス
日本製

サイズ:
約128mm x 58mm x 9.5mm

重量:
約53g

あらかじめ知っておいてほしいこと

  • 18-8ステンレスは錆びにくい素材ですが、
    塩分・酸性(塩や酢など)のものを
    入れたままにしておくと、錆びの原因となります。
  • 金タワシや、研磨剤、スポンジの硬いほうなどで
    こすると表面に細かな傷が入ります。
    きれいなままお使いになりたいかたは、
    やわらかいスポンジで洗ってください。
  • 食洗機をお使いいただけます。
    電子レンジのご使用はおひかえください。
Kitchen Goods TSUCHIKIRI
まるで台所道具のワンダーランド!
料理好きにも道具好きにもたまらない、
キッチン用品と雑貨のお店です。
東京は吉祥寺にある、ご自宅を改築した店内に並ぶのは、
店主の土切敬子さんが実際に使ってみて、
「これはいい」と思えたものだけ。
魅力的なアイテムがところせましと詰め込まれていて、
気がつくとお店の中を何周もしていたりします。
このコーナーでご提案いただいているような、
いっしょに使うとべんりなアイテムの組み合わせを、
きっとほかにも教えてくれますので、
土切さんに、気がるにいろいろ訊いてみてくださいね。
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